|
ALKOTIETO
SUURIMMAT VIININTUOTTAJAT
PUNAVIINIEN RYPÄLEET
VALKOVIINIEN RYPÄLEET
EUROOPAN VIINIALUEET
OLUT
KONJAKKI
SANASTO
ALKOTIETO - Anniskeluravintoloita Suomessa on 5600 (2008).
- Myymälöitä Alkolla on 343 (2009).
- 224 kunnassa on ainakin yksi Alkon myymälä (2008).
- Tornion Alko on Suomen vilkkain Alkon myymälä.
- Utsjoen Alkossa myytiin eniten alkoholijuomia (2007) asukasta kohden,
53 litraa/v. Seuraavana oli Töysä (31 l);
Vähiten myytiin Luodon ja Pedersören Alkoissa 0,6 l. - Kieltolaki oli Suomessa 1919 – 32; päättyi 5.4.32 klo 10 (sarja 543210)
Kansanäänestyksessä yli 70% äänesti kieltolakia vastaan. - Kieltolaki (Prohibition) oli USA:ssa 1920 – 33; (ei ollut voimassa kaikissa
osavaltioissa); Eliot Ness jahtasi viinatrokareita Chicagossa, mm. Al Caponea,
joka sai tuomion veronkierrosta - Viinakortti, käytössä 1944 – 70; Myyntikiellossa oli enimmillään noin 50 000
henkilöä v. 1947 - VR:n ravintolavaunuissa oli ruoantilauspakko vuoteen 1987 saakka.
- Oy Alkoholiliike Ab perustettiin 1932. Valtiovarainministeri Kyösti Järvinen ja
oikeusministeri T.M. Kivimäki merkitsivät kumpikin yhden osakkeen, jotka Alko
lunasti 1990-luvulla osakeyhtiölain muutoksen jälkeen. Valtio omistaa nyt 100 %. - Uusi nimi Oy Alko Ab käyttöön 1969.
- Alkolla on monopoli yli 4,7%:n vahvuisiin alkoholijuomiin, poikkeuksena tilaviinit; noin 70 tilaa on saanut luvan viinintuotantoon.
- Alkon uusi logo julkistettiin 75-v. juhlan kunniaksi (2007); suunnittelija Petteri Järvelin; vanhan logon oli suunnitellut Kyösti Varis
- Pöytäviina on pisimpään yhtäjaksoisesti myynnissä ollut Alkon tuote, vuodesta 1932
- Koskenkorva tuli myyntiin 1953 (etiketissä 11 latoa).
- Marlin omenaviini tuli markkinoille 1973 ja nousi heti hittilistan kärkeen.
- Kallein tuote Alkossa on (2007) Remy Martin Louis XIII Black Pearl Grande,
yli tuhannesta tisleestä sekoitettu konjakki, Alko sai myyntiin kolme pulloa,
a' 6998,20 euroa. - Vakiolistan tuotteita Alkosta löytyy yli 2600; lisäksi n. 500 tilaustuotetta (2007).
- Munkskänkarna on viininharrastajien järjestö, perustettu Ruotsissa 1958,
jäseniä 12 000, Suomessa 1000, paikallisseuroja yli 10 maassa. - Alkoholin kokonaiskulutus henkeä kohden Suomessa oli 10,4 litraa, josta
tilastoitu kulutus 8,5 litraa ja tilastoimaton 1,9 litraa (2008). Oluen muodossa juodaan
puolet alkoholista. - Olutta juotiin 85 litraa henkeä kohden (2008), yhteensä 447 milj litraa.
- Mietoja viinejä juotiin 11 litraa henkeä kohden (2008).
- Kuohuviiniä juodaan joka wappu noin miljoona pulloa.
- Alkon myydyimmät tuotteet litroina v 2006 olivat Original Gin Long Drink
(7,4 milj ltr) ja Koskenkorva (5,9 milj ltr) - Altia Oyj (per. 1999) valmistaa, maahantuo ja markkinoi alkoholijuomia.
- Juglar ja Veuve Clicque ovat kaksi samppanjabrändiä, jotka löytyivät Ahvenanmaalla
200 vuotta sitten uponneesta ja vuonna 2008 löydetystä kuunarista (168 pulloa)
SUURIMMAT VIININTUOTTAJAT (milj. hehtol. 2008) - Italia 52
- Ranska 52
- Espanja 40
- Yhdysvallat 20
- Argentiina 16
- Australia 14
- Etelä-Afrikka 9
- Saksa 9
- Chile 8
- Portugali 7
Maailmassa on noin tuhat viininviljelyyn sopivaa rypälelajiketta:
Chileläiset punaviinit olivat v. 2008
Suomen suosituimpia, yli 7 milj. litraa,
seuraavina Espanjan ja Australian punaviinit.
Rose-viiniä tuotetaan eniten Ranskassa
PUNAVIINIEN RYPÄLEET (kotiseutu ja merkittävimpiä levinneisyysalueita) - Barbera Piemonte, Pohjois-Italia
- Cabernet Sauvignon Bordeaux, Ranska
- Dolcetta Piemonte, Pohjois-Italia
- Garnacha Rioja, Espanja
- Grenache Noir Etelä-Ranska, Yhdysvallat, Australia
- Malbec Bordeaux, Ranska, Argentiina, Chile ja Australia
- Merlot Bordeaux, Ranska
- Nebbiolo Piemonte, Pohjois-Italia
- Pinot Noir Bourgogne, Ranska
- Pinotage Etelä-Afrikka
- Rondinella Veneto, Koillis-Italia
- Sangiovese Italian päärypälelajike, Kalifornia, Argentiina
- Syrah (Shiraz) Rhone, Ranska, Australia, Etelä-Afrikka, Kalifornia
- Tempranillo Rioja, Espanjan tärkein rypäle
- Zinfandel Kalifornia, USA, Chile, Etelä-Afrikka, Australia
VALKOVIINIEN RYPÄLEET - Chardonnay Bourgogne (Burgundi), maailman suosituin
- Chenin Blanc Loire, Ranska, Australia, Uusi-Seelanti
- Gewürztraminer Saksa, Alsace, Pohj-Italia, Uusi-Seelanti
- Muscat Ranska, Italia, Espanja, Portugali, Australia
- Müller-Thurgau Saksa, Uusi-Seelanti
- Pinot Gris Alsace, Saksa, Unkari
- Riesling Saksa, Italia, Pohj-Amerikka, Uusi-Seelanti
- Sauvignon Blanc Ranska, Eurooppa,Uusi-Seelanti, Australia
- Semillon Bordeaux, Ranska, Australia
- Trebbiano Italia
- Viognier Rhone, Ranska, Kalifornia, Etelä-Amerikka
EUROOPAN VIINIALUEET - Espanja: Jumilla, Murcia, Navarra, Ribera del Duedo, Rioja, Tarragona, Toro,
Valdepeñas, Valencia - Ranska: Alsace, Armagnac, Beaujolais, Bordeaux, Bourgogne, Calvados,
Cognac, Loire, Provence, Rhone, Savoie - Saksa: Baden, Franken, Nahe, Rheinhessen, Pfalz, Württemberg
- Maailman kalleimpia viinejä on Château Petruksen (Bordeaux) Merlot-rypäleestä
valmistetut tai Romanee-Contin (Burgundi) Pinot Noir -rypäeestä valmistetut viinit.
Hinta huutokaupassa 25 000 € / case (12 pll). - Italia: Piemonte, Veneto, Toscana
- Italian viineillä on kolme laatuluokkaa (vuodesta 1963):
-- DO — Denominazione di Origine (harvoin käytetty)
-- DOC — Denominazione di Origine Controllata (hyvä). Viinejä on yli 300.
-- DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita (ylin laatuluokka)
Viinejä on 34 (2009).
-- IGT --- Indicazione Geografica Tipica, uusi luokka 1992 (tavanomainen)
-- VINO DA TAVOLA --- tavanomainen pöytäviini
OLUT - Olut on maailman vanhin alkoholijuoma.
- Asukasta kohden eniten olutta juodaan Tsekissä.
- Suomessa oli 125 olutpanimoa ja kaljatehdasta ennen kieltolakia.
- Suomessa juodaan 400 miljoonaa litraa olutta vuodessa, 85 litraa/ henkilö; Puolet
Suomen alkoholin kulutuksesta juodaan oluen muodossa - Oluella oli veroluokat vuodesta 1932. Ykkönen oli 1,8 - 2,7 prosenttista, kakkonen;
enintään 4 prosenttia ja kolmonen 4 - 5,7 prosenttia. Oluen veroluokat poistuivat
1995 kun Suomi liittyi EU:iin. - Nykyinen olutpullo suunniteltiin Karhulan lasitehtaassa 1953
- A-olut tuli myyntiin 1955
- 1968 Neuvostoliiton suurlähettiläs arvosteli Karjala-oluen etikettiä, joka antoi väärän
kuvan maittemme välisistä suhteista. Karjalan menekki kasvoi niin ettei Hartwall
kyennyt tyydyttämään kysyntää pitkään aikaan. - Keskiolut vapautui Suomessa 1.1.1969, jona vuonna Suomeen perustettiin 2700
keskiolutravintolaa. - Tölkit tulivat käyttöön 1971.
- Kruunukorkit tulivat olutpulloihin v. 1976.
- Olutta on pääasiassa kahta laatua, pintahiivaolut eli ale ja pohjahiivaolut eli lager.
- Plato on oluenvalmistuksessa yksikkö (aste), joka ilmoittaa sokerin määrän
vierteessä. - Brysselin pitsi on oluen vaahdosta lasin sisäpintaan jäävä pitsimäinen jälki.
- Lambic on olutlaji, jota valmistetaan vain Belgiassa Senne-joen laaksossa
- Lontoossa on ainakin 7000 pubia.
- Suomalaisia panimoita (suurin osa lopettanut toiminnan tai fuusioitu):
-- Auran panimo Turussa (1885 - 1971), Aura
-- Bock Vaasassa, Bock
-- Laitilan Wirvoitusjuomatehdas, Kukko
-- Olvi Iisalmessa (1878 - ), Sandels
-- Porin Oluttehdas (1853 - 2009?), Karhu
-- Pyynikin panimo Tampereella (1897 - 1985), Tähti, Amiraali
-- Toppilan panimo Oulussa (1857 - 1979), Toppila
-- Wihurinkoski Heinolassa (1970 - 1973), Kosken Kohina, Vaalea Viikinki
KONJAKKI - konjakki on brandy eli viinitisle
- valmistetaan rajatulla nimisuojatulla alueella Bordeauxin viinialueella Cognacin
kaupungin ympäristössä - Lounais-Ranskan Grande champagnen ja Petit Champagnen alueilla
valmistetaan parhaimmat konjakit; - Pohjois-Ranskan Champagne- provinssissa valmistetaan aito samppanja
- konjakki tislataan viinistä, jonka rypäle on 95% Ugni Blanc-lajiketta
- parhailla viinitarhoilla on merkintä Grand Cru tai Premier Cru
- konjakki valmistetaan tislaamalla viini kahdesti, jolloin syntyy yli 70 % elämänvesi;
kun tätä kypsennetään tammitynnyreissä ja enkelten osuus haihtuu ilmaan,
syntyy konjakkia, jonka vahvuus on yli 40 % - VS Very Special tai 3 tähteä, peruslaatu, kypsytetty vähintään 2 vuotta
- VSOP Very Superior Old Pale, konjakkia kypsytetty vähintään 4 vuotta
- XO Napoleon, Extra, Hors d’Age, konjakkia kypsytetty vähintään 6 vuotta,
vuodesta 2016 vähintään 10 vuotta - Suomen myydyimmät ovat Meukow VS ja Monopol VS
SANASTO - akvaviitti kuminalla maustettu viina, mm Aalborgin akvaviitti
- absintti vahva yrttilikööri, maustettu koiruoholla, fenkililla ja aniksella
- amontillado kuiva, vaalea sherry
- amoroso kuiva sherry
- angostura vahva maustettu likööri, cocktailien ja viinojen mauste
- akvaviitti ”elämän vesi”, puhdasta viinaa
- aperitiivi ennen ateriaa nautittava juoma
- arrakki itämainen riisistä ja arake-pähkinöistä valmistettu viina
- armagnac konjakin tapainen rypäleviina
- avec kahvin kanssa tarjottava likööri tai konjakki
- benedicktine ransk. likööri, tunnetaan myös nimellä D.O.M.
- bistro viini- tai oluttupa
- booli leveästä maljasta tarjoiltava alkoholipitoinen juhlajuoma
- bouquet viinin tuoksu, joka tulee pulloa aukaistaessa
- brandy konjakki, joka ei ole valmistettu Cognacin alueella
- bufetti tarjoilutiski tai –nurkkaus, baari
- Calvados bretagnelainen omenaviini; Calvados oli laiva, jonka Filip II lähetti
v 1588 englantilaisia vastaan. Laiva ajoi karille Normandian rannikolla, paikalle
annettiin nimeksi Roches de Calvados - chateau linna, lyh. ch, viini on ao. tilan omaa pullotusta
- chablis valkoinen bourgogne-viini
- Chartreuse yrttilikööri, kahta väriä: keltainen ja vihreä
- chianti italialainen valko- tai punaviini
- cider omenaviini, -juoma
- csarda kapakka pustalla
- curacao pomeranssilikööri
- cocktail useasta alkoholilajista sekoitettu kylmä juoma, kimara
- cordon pullon suukapseli, väri ilmaisee viinin makeusasteen
- cosmopolitan naisten suosittu drinkki, jonka Sinkkuelämää-sarja teki tunnetuksi
- creme likööri tai viski, joka on kermamaisen paksu
- cru viinin luokittelumerkintä (cru = sato)
- curacao sitruunan tai appelsiinin kuorella maustettu likööri
- cuvee viinitynnyrien täyttöjärjestys
- dekantointi viinin kaataminen karahviin ja tuuletus ennen tarjoilua
- demi puoli; demi sec on puolikuiva
- doux makea enometri viinin alkoholipitoisuuden mittari
- drinkki ryyppy, alkoholijuomaseos
- eau de vie elämänvesi; ks. konjakki
- enkelten osuus. viskin ja konjakin valmistuksessa tammitynnyreistä haihtuva
alkoholi, joka laimentaa juoman alkoholipitoisuuden - genever hollantilainen katajanmarjaviina, myydään savipulloissa
- ginger ale inkiväärijuoma
- gini katajanmarjoilla maustettu viina
- glögi hehkuviini
- grappa italialainen mehusta tislattu maustettu viina
- grenadiini granaattiomenasta puristettu mehu
- grogi lyhyt väkevä juoma jäillä tai vedellä
- karahvi pullomainen vesi- tai viiniastia
- kumissi hevosen -, aasin- tai kamelinmaidosta tehty alkoholi
- kyyppari tarjoilija, viinuri
- magnum 1,6 litran kuohuviinipullo
- malaga esp. tummanpunainen, hyvin makea viini
- marsala sherryntapainen viini, valmist. Marsalassa Sisiliassa
- martini ital. viini- ja liköörimerkki; gini-vermutti-cocktail
- maserointi uuttaminen, eräs viinivalmistuksen menetelmä
- medoc hieno punainen Bordeaux-viini
- mikseri juomasekoitin
- moscatel esp. makea sherry
- nouva kuluvan vuoden sadon merkintä
- ouzo kreikkalainen anislikööri
- pernod ranskalainen maustettu likööri
- pint englantilainen iso oluttuoppi
- pontikka tislattu viina, usein omatekoista
- portteri tumma vahva olut
- portviini portugalilainen väkevä viini
- punssi makea arrakilla maustettu likööri/viina, usein tarjotaan hernekeiton kera
- retsina kreikkalainen pihkalla maustettu viina
- riesling saksalainen riesling-rypäleestä valmistettu viini
- rommi sokeriruo’osta valmistettu viina
- sake japanilainen riisiviini
- sabrage shampanjapullon avaaminen miekalla (sapelilla tai säilällä), jolloin
pullon kaula katkeaa korkin alapuolelta - samppanja vain Champagnen-provinssissa valmistetaan aitoa samppanjaa
- sangria espanjalainen aperitiivi ja ateriajuoma, booli
- sec kuiva
- sherry esp. kuiva väkevä viini
- sommelier viinimestari, -tarjoilija
- sparkling saks. nimitys kuohuviinille
- sprii spiritus fortis, väkiviina
- steinhäger saks. genever, tunnetaan myös nimellä ”pulituurivernissa”
- subrovka puolalainen maarianheinällä maustettu viina
- tanniini rypäleistä viiniin tuleva parkkihappo
- temperointi saattaa viini oikeaan lämpötilaan
- tinktuura alkoholipitoinen nestemäinen lääkevalmiste, kasviuute
- toti toddy, kuumaan veteen tehty makea vahva juoma
- tokaiji tokay, unkaril. vahva valkoviini
- toscana ital. makea vahva viini
- törley unkaril. kuohuviini
- vermutti tumma tai valkoinen aperitif-tyyppinen väkevä viini
- whisky viski, alk. skotlantil. ohrasta tislattu viina; mallasviski valmistetaan
idättämällä ohraa ja savustamalla tislatessa, kypsennetään vähintään 3 vuotta;
whiskey tarkoittaa yleensä amerikkalaista viskiä; amer bourbon-viski
valmistetaan maissista; - vintage kehittyneen laadun merkintä; erityisesti portviinit
- vodka alk. venäläinen maustamaton pöytäviina
|
|
Viimeksi päivitetty ( 15.07.2011 )
|
|
|
